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制作糖醋里脊用的是豬的里脊肉，制作這道菜要先將切好的豬里脊和雞蛋液、淀粉、水、面粉混合在一起腌制一會(huì)，再將它倒入油鍋中炸至表面酥脆，最后將它和提前調(diào)制好的芡汁倒入鍋中翻炒即可。

糖醋里脊用的什么肉

糖醋里脊是一道非常著名的傳統(tǒng)名菜，它的味道以酸甜為主，有很好的開胃效果，因此深受人們喜愛。而且糖醋里脊中的肉口感往往都非常鮮嫩，那么這種肉到底是什么呢？

制作糖醋里脊時(shí)一般都是以豬的里脊肉為原料，所以說糖醋里脊里的肉是豬肉一種。我們平時(shí)如果想要制作糖醋里脊的話，就可以先將切好的豬里脊和雞蛋液、淀粉、水、面粉混合在一起腌制一會(huì)。

然后將里脊肉倒入五成熱的油鍋里面炸至表面酥脆，再把食鹽、蔥、姜、白糖、料酒、淀粉、高湯混合制成芡汁，最后將它和炸好的里脊肉倒入鍋中翻炒即可。