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桃膠是有淡淡的清香的味道的。桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹自然分泌，或在外力作用下產(chǎn)生傷口，而分泌桃膠有利于傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發(fā)，產(chǎn)生固體。煮熟的桃膠口感和軟糖相似，帶有嚼勁，聞起來有稍許清香，嘗起來有淡淡的甜味。桃膠經(jīng)常和蓮子、銀耳、紅棗熬成甜品，營養(yǎng)豐富，口感香甜，是飯后不可多得的甜品。

干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?，用清水浸泡十多個小時候后泡發(fā)變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。一般在早桃采收后的初夏一直到霜降的桃樹上自然分泌的粘稠狀物品;切記一定要在下雨前采收完畢，遇雨水后自然泡發(fā)，且會變黑。