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政府儲(chǔ)備菜是指國(guó)家商務(wù)部在全國(guó)各省市設(shè)置的儲(chǔ)備蔬菜，分為中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分。政府儲(chǔ)備菜是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。國(guó)家通過(guò)局部收儲(chǔ)和市場(chǎng)投放，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

商務(wù)部負(fù)責(zé)政府儲(chǔ)備菜的行政管理。有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門(mén)支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作，擇優(yōu)推薦政府儲(chǔ)備菜代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫(kù)、活畜儲(chǔ)備基地場(chǎng)和加工企業(yè)。華商儲(chǔ)備商品管理中心受商務(wù)部委托負(fù)責(zé)政府儲(chǔ)備菜入庫(kù)、在庫(kù)、出庫(kù)的日常管理和具體操作。