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豇豆屬豆科植物，俗稱長(zhǎng)豆角。豇豆不同于我們吃到的黑豆、黃豆、綠豆，形態(tài)上豇豆是一種藤條狀，屬于蔬菜類。食用方式上豇豆都是將條狀切成小段翻炒、腌制、蒸煮食用的，也可以做餡料吃。要注意，豇豆不能夠生吃，要煮熟食用。

豇豆就是我們常說(shuō)的長(zhǎng)豆角，黑眼豆，不同地區(qū)對(duì)豇豆有不同的叫法。豇豆中含有較粗的蛋白質(zhì)和粗脂肪以及多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，食用后很容易被人體吸收。

缸豆有多種不同的吃法，可以把它制成涼拌菜來(lái)食用，能開(kāi)胃消食，也能增加食欲，制作時(shí)需要把新鮮的豇豆用清水洗凈，切成段狀，入沸水焯五分左右，讓它熟透，取出過(guò)冷水降溫，降溫以后去掉水分，加入蒜泥和麻醬以及食用鹽和生抽等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。

豇豆不但可以涼拌也可以炒制以后食用，炒制時(shí)一定要注意火候的掌握，要把它炒熟炒透，不然食用以后會(huì)出現(xiàn)食物中毒。炒豇豆時(shí)要把它切段，洗凈，在鍋中放油加熱以后放丙個(gè)小米椒，炒香以后把豇豆入鍋快速翻炒，三分鐘以后放鹽，等豇豆熟透以后加少量雞精調(diào)味，直接出鍋就可以。