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燉羊排需要用到白蘿卜、生姜、白胡椒、料酒、大蒜、鹽以及甘蔗這幾種配料。燉羊排之前還是需要將羊排用淀粉水泡半小時(shí)更容易煮熟煮爛，再用油、生姜、料酒將羊排炒一遍去腥，接下來就可以加配料和水開始小火慢燉90分鐘。

羊排燉湯是非常美味的，冬日里用羔羊排燉湯，加入一些白蘿卜或者山藥，能夠起到益氣補(bǔ)血，固腎健脾的效果。羊排燉湯先用涼血浸泡一段時(shí)間，將血水泡出來，再倒入鍋中焯水3分鐘，撈出羊排沖洗一遍。

羊排燉湯所需要的材料：羊排500克，甘蔗1/4根，白蘿卜1個(gè)，鹽適量，生姜4片，大蒜4瓣。

1、將羊排用清水清洗干凈，可以用淀粉水或者小蘇打水浸泡半小時(shí)，再用流動(dòng)水沖洗干凈。

2、準(zhǔn)備生姜片切片，處理甘蔗，切片洗凈。羊肉放入鍋中用生姜片炒一下。

3、將羊排倒入湯鍋中，加入大量的清水，并且加入甘蔗條一起燉煮，水煮沸以后改中小火慢燉1個(gè)小時(shí)即可。

4、等到羊排燉的透爛就可以撒上一些鹽調(diào)味出鍋了，冬季喝羊排湯特別的暖身御寒。