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蛋清里面有點(diǎn)蛋黃打不發(fā)嗎(蛋清里面有蛋黃打發(fā)不了怎么辦)

更新時(shí)間:2024-03-29 16:05:32作者:佚名

蛋清里面有點(diǎn)蛋黃打不發(fā)嗎(蛋清里面有蛋黃打發(fā)不了怎么辦)

蛋清中有些蛋黃不是很容易打發(fā)。想要打發(fā)蛋清,最好是蛋清中沒有任何的蛋黃,這樣才可以將蛋清打發(fā)好。

蛋清打發(fā)不能沾水、蛋黃和油,冬天不是很好打發(fā),可以用40度左右溫水放在打蛋盆下,打前滴幾滴白醋,這樣可以加速蛋清的打發(fā)。

如果是少量的蛋黃,不會(huì)影響濕性發(fā)泡,因?yàn)榈扒宓恼持允謴?qiáng),起泡性比較好,因此,可以很好的打發(fā)。如果是有比較多的蛋黃,這樣的蛋清就不是很容易打發(fā)了,可以找一些吸油紙,將蛋黃吸走,這樣能夠更好的打發(fā)蛋清。

打蛋白的工具主要有電動(dòng)和手動(dòng)兩種,電動(dòng)的相對(duì)來說省力一些,不過在后期不是很好控制力度。手動(dòng)的雖然比較好控制力度,但是因?yàn)榇虬l(fā)的過程比較慢,所以最好還是選擇自動(dòng)的。

打發(fā)蛋白的時(shí)候一定要注意,盛放蛋白的容器最好是沒有油,如果沾染了油和水,蛋白很難被打發(fā)起來。

打發(fā)蛋白需要順著一個(gè)方向來,這樣更容易打發(fā)一些。如果是用手動(dòng)來打,在打發(fā)的途中,盡量不要停止,如果停止了蛋白很容易打發(fā)不起來了。

本文標(biāo)簽: 蛋清  蛋黃  不發(fā)  

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