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芥菜和榨菜不一樣。芥菜：是十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，幼莖及葉具刺毛，有辣味，一般葉片用鹽腌供食用，種子及全草供藥用。榨菜：是芥菜的主要變種，是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。