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準備好嫩南瓜一個，等待備用，把南瓜切成兩半，把里邊的瓤挖掉處理干凈，南瓜橫切成薄片后再橫切成絲，切的時候稍微斜一點。

南瓜果肉含瓜氨酸20.9毫克、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A。南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。整株又作藥用，種子含有南瓜子氨基酸。