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臘肉皮太硬處理方法有：

1、先用冷水浸泡幾個小時，然后再用小火煮一個小時左右即可；

2、用溫水浸泡臘肉，將臘肉泡軟后再用沸水煮5分鐘或者蒸一會即可使臘肉皮變軟；

3、用高度的白酒或者是料酒噴灑在臘肉皮上，再將臘肉放入密閉容器，可使臘肉皮軟化；

4、將臘肉皮放到火上燒燒至起泡，再用水煮即可。