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發(fā)霉的饅頭高溫加熱后不可以吃。因?yàn)樗a(chǎn)生的黃曲霉菌毒素需要加熱到270℃到280℃才能被殺死。而日常的食物加熱一般都是100℃，很難殺滅所有的病菌和毒素。

霉變饅頭的未發(fā)霉部位有肉眼不可見(jiàn)的霉菌和霉菌毒素，日常加熱的溫度并不能完全去除霉菌毒素。因此，霉變食品一定要及時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要持僥幸心理食用，當(dāng)心引起食物中毒。

如果饅頭數(shù)量不多，第二天可以吃完的話，可將這些饅頭放在冷藏室儲(chǔ)存，吃的時(shí)候加熱即可；如果買的饅頭較多，兩三天內(nèi)吃不完，可將多余的饅頭按照每頓飯的量，裝進(jìn)干凈的食品塑料袋后再冷凍起來(lái)。冷凍儲(chǔ)存的饅頭可以存放一個(gè)月以上。吃的時(shí)候直接拿出來(lái)放在蒸鍋里加熱即可。