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江西菜屬于什么菜系 江西菜屬于哪個(gè)菜系

更新時(shí)間:2024-09-03 00:48:51作者:佚名

江西菜屬于什么菜系 江西菜屬于哪個(gè)菜系

江西的菜屬于贛菜菜系。贛菜是江西地區(qū)漢族飲食文化的總稱,具有濃郁地域特色。江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。其主要風(fēng)味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,咸鮮兼辣。

江西菜屬于什么菜系

江西菜其實(shí)是屬于贛菜,贛菜的食材特點(diǎn)是:魚米山珍,魚肴顯著,擅以米做菜,廣取山珍。贛菜的制作特點(diǎn)是:切配、選料嚴(yán)謹(jǐn),以地方特產(chǎn)原料為主,制作精細(xì)。烹調(diào)講究火工,擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法,其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味,油厚不膩,注意菜肴的質(zhì)地,如酥爛或脆嫩程度;口味則咸辣平和,適應(yīng)面廣;具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。一般來說,南昌地方的贛菜流派以燒燴煨與煸炒為代表性特色,如“藜蒿炒臘肉”、“新雅四寶”、“瓦罐煨”等。九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性特色,如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭”等。

本文標(biāo)簽: 江西  菜系  

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