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毛排骨是指價格最便宜的排骨，要么皮糙肉厚，要么皮包骨頭，而精排骨價格最貴，肉質緊實，瘦而不癟，肥而不膩，各種烹飪方式都可以做的很好吃，因此價格在某種程度上也代表著品質。

排骨在中國特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。