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菽是豆類作物，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅?！倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一。

另外，五谷中的黍是指：黃米，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。五谷中的稷又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”。有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。五谷中的麥，分為小麥，大麥等種類。五谷中的稻，是一種禾本科的直桿的谷類作物。主要類型是有土栽培的“水稻”。