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想必東北的朋友們都有吃過咱們東北老式的豬頭燜子吧，下面讓咱們看一下東北老師的這個(gè)豬頭燜子的做法吧。

首先將豬頭處理清洗干凈，從中間剁成兩半耳朵，給他切下來，放大鍋里放些料酒給焯一遍。

焯完給拿出來之后清洗干凈，然后在鍋里面加水將豬頭和豬耳朵都放進(jìn)去。

將蔥姜蒜八角，然后再加花椒，鹽，醬油煮兩三個(gè)小時(shí)。

將豬耳朵撈起來，然后再當(dāng)豬頭也撈起來，將里邊的骨頭取下來，豬頭，豬耳朵全部剁碎，剁的碎碎的

剁碎的豬耳和豬頭都放到盆里面，加蔥姜蒜末，然后再加鹽，再加一些這個(gè)醬油，將它充分的攪拌均勻入味。

準(zhǔn)備一個(gè)方形的盤子，準(zhǔn)備兩塊紗布，再準(zhǔn)備幾塊豆腐皮，將一塊紗布放在方盤的底下，上面再鋪一層豆腐皮

將這個(gè)剁好的碎肉放進(jìn)去，壓緊一些，然后再在上面放一些這個(gè)豆腐皮

然后再上面再放一層紗布包起來，包的厚厚的，然后再給東西在上面壓一層壓一天

這時(shí)候拿出來之后已經(jīng)成了方塊型的了，比較緊，像豆腐一樣，然后再給拿出來切成片就行。