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主要原因在于糯米團在和面的過程當(dāng)中與水不太容易攪和，攪和糯米團以后表面很有光澤但內(nèi)部水分不易吸收，不想面團可以充分吸收水分，所以在放入油鍋以后剛開始并沒有爆炸的情況發(fā)生而是在糯米團稍微表色以后開始爆炸，是因為糯米團內(nèi)部水分的流失與油產(chǎn)生結(jié)合導(dǎo)致的爆炸現(xiàn)象。

解決辦法：

1、油溫用中火炸制。

2、用針錐將糯米團扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

3、鍋內(nèi)的油六七成熟時，放入扎好的糯米團。待糯米團呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，并且使糯米團裂縫開口減小，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。