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炸小蝦酥脆好吃需要準備湖蝦半斤、生粉3份、面粉1份、料酒、鹽，共5個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1

洗凈腌制

用清水洗凈。加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，不要放醬油，否則炸出來顏色很難看。

2

加入生粉

放入一個雞蛋清、1份面粉、3份生粉，慢慢拌勻。生粉與面粉的比例最少也要是1:1。

3

炸小蝦

鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來會粘一塊。

4

復炸小蝦

由于蝦很小，先炸三分鐘，撈出后升高油溫再復炸一次即可。

END

總結：以上就是關于炸小蝦怎么做酥脆好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。