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芝麻不一定要炒熟才能吃，芝麻不管生吃還是熟的都是可以吃的，炒熟芝麻保質(zhì)期為12個(gè)月左右，芝麻是中國(guó)主要油料作物之一，它的種子含油量高達(dá)55%。

芝麻被稱為八谷之冠，是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。

芝麻可用作烹飪?cè)?，如作糕點(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料。