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餐飲主管應(yīng)具備有良好的形象，語言流利、常帶笑容；熟練餐廳常用技術(shù)，餐廳布局，擺位、擢花、裝飾；會合理安排人員上崗，帶好徒弟，了解上菜順序，配合廚房工作，搞好促銷等等。餐飲主管的崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神；　　3、檢查工作：（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作；5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式；6、簽領(lǐng)食物、材料；7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢；8、做好員工考勤工作、評估工作；9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作；10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。