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餐飲主管要具備什么能力 餐飲主管需要具備的能力

更新時(shí)間:2024-02-23 01:44:40作者:佚名

餐飲主管要具備什么能力 餐飲主管需要具備的能力

餐飲主管應(yīng)具備有良好的形象,語言流利、常帶笑容;熟練餐廳常用技術(shù),餐廳布局,擺位、擢花、裝飾;會合理安排人員上崗,帶好徒弟,了解上菜順序,配合廚房工作,搞好促銷等等。餐飲主管的崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé);2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神;  3、檢查工作:(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;(3)檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作;5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式;6、簽領(lǐng)食物、材料;7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢;8、做好員工考勤工作、評估工作;9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作;10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

本文標(biāo)簽: 餐飲  能力  

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