普羅旺斯代表什么含義（普羅旺斯的含義是什么）
2024-06-19
更新時間：2024-06-19 03:58:19作者：佚名
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白，用手抓易成團。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
普通面粉也就是指中筋面粉，顏色為乳白色。其蛋白質的含量在11%左右，體質半松散。中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。
低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在9.5%-12%之間。