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冰箱的平均溫度一般在1.5度到3度之間，濕度一般在30%左右；合適的貯藏條件是12度，濕度在60%到80%之間。另外20℃以上細(xì)菌就容易產(chǎn)生化學(xué)作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之間比較活躍，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒溫下保存，最理想的還是11-15℃。

同時(shí)冰箱的發(fā)動(dòng)機(jī)不停地工作24小時(shí)搖動(dòng)，可以加速葡萄酒的變質(zhì)。葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)，葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存環(huán)境自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。

不建議把紅酒放到冰箱里，很多人覺(jué)得紅酒是可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒(méi)打開(kāi)的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。