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步驟1

食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小蔥1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣醬3克、醬油3克、鹽1克、雞精1克。

步驟2

茄子切塊。

步驟3

大蒜切末。

步驟4

姜切末。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

上海青對(duì)半切開(kāi)。

步驟7

放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入肉末炒散，加入蒜末、姜末、豆瓣醬炒香，放入醬油、鹽炒勻，加入少許清水，燜煮3分鐘。放入雞精、蔥花炒勻，盛出，用上海青點(diǎn)綴即可。