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固態(tài)釀酒糖化48小時(shí)有影響嗎（做固態(tài)酒糖化幾個(gè)小時(shí)）

更新時(shí)間：2024-04-23 20:25:07作者：佚名

固態(tài)釀酒糖化48小時(shí)有影響嗎（做固態(tài)酒糖化幾個(gè)小時(shí)）

固態(tài)釀酒糖化48小時(shí)是沒有影響的，糖化是指谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸，糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這就完成了釀酒的過程。

傳統(tǒng)固態(tài)釀酒是指糖化和酒化的階段，經(jīng)白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒的過程，白酒固態(tài)發(fā)酵糖化后重新裝入容器的主要目的是，疏松一次酒糟，同時(shí)讓酒糟補(bǔ)充更多的氧氣，便于更好的培菌發(fā)酵。

本文標(biāo)簽： 固態(tài)  有影響  小時(shí)  

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