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杏鮑菇可以和胡蘿卜、黃瓜、青椒、西蘭花、豬肉、雞肉、木耳、竹筍、芹菜等食材一起炒，杏鮑菇肉質(zhì)鮮嫩，其中含有多糖，有一定的抗癌效果。杏鮑菇屬于發(fā)物，不能和田螺、驢肉等一起吃，另外濕疹患者、易過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用杏鮑菇。

可以和杏鮑菇搭配炒菜的食材有很多，比如青椒、西蘭花、豬肉片、雞肉片、木耳、竹筍、胡蘿卜、芹菜、白菜等等。和胡蘿卜、黃瓜、花生米可以做成宮爆杏鮑菇，和木耳、芹菜、胡蘿卜、青椒可以做成素炒杏鮑菇，和雞肉或者豬肉一起可作杏鮑菇炒肉。

杏鮑菇不管和什么食材搭配，炒法都沒(méi)有太大區(qū)別，首先是把杏鮑菇放入沸騰的水中焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，這樣做是為了去掉菇腥味，是杏鮑菇肉質(zhì)更有彈性。鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆炒，在倒入杏鮑菇和其他食材一同翻炒，加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋。

雖然杏鮑菇可以和很多食材搭配，但是不可以和田螺、驢肉、鵪鶉肉一起食用，容易引發(fā)中毒現(xiàn)象。杏鮑菇是發(fā)物，容易刺激和誘發(fā)皮膚類疾病，所以患有皮膚病，像濕疹等一定不要食用杏鮑菇，否則容易加重病情，易過(guò)敏體質(zhì)者也不宜多食。