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臘肉需要放冰箱，制作好的臘肉放冰箱冷藏室內或者是冷凍室溫都是可以的，冷藏室內溫度低能夠抑制細菌的滋生，并且還能幫助維持臘肉的口感。但如果想要臘肉保存的更久的話，建議可以將臘肉放入冷凍室內冷凍保存，保存得當的話臘肉能夠存放一年左右。

家里如果沒有冰箱的話也是可以很好的保存臘肉的，只要將臘肉用繩子穿好，然后掛在家里較為陰涼干燥并且通風性好的地方就可以了，這樣也能避免臘肉出現受潮發(fā)霉變質的情況。但是這樣保存的話，就要盡量快一點將臘肉食用完，因為臘肉放置的時間越久就會越干，吃起來的口感就會不好。