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生巧克力是用可可粉、奶油及其他附加材料加工制作而成的，混合后沒有加熱之前都稱為生巧克力，“生”是“新鮮”的意思。單從外型上來看，切成整齊的小方塊，外面裹著細膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般的綿軟，柔滑，搭配外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散，與我們平時吃的歐式巧克力完全不同。生巧克力雖然可以稱得上新鮮，但是卻并不像大家說的那樣低脂低糖，它是在純巧克力的基礎上添加奶油制作而成，而我們較常用到的動物奶油中含有大量脂肪酸，奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍。