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墨茶是一種獨(dú)特的緊壓茶，屬于后發(fā)酵茶。按種類主要分為：黑墨、綠墨、紅墨、青墨；按緊壓方式分為：圓餅茶、方磚茶。墨茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。

墨茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)初制工序加工而成。墨茶茶面為黑褐色，香氣純正，新茶有菌花香，陳茶則特具一股獨(dú)特的藥香。新茶湯色橙黃明亮，香清不粗，味厚不澀，陳茶湯紅不濁，鮮亮如琥珀，飲時(shí)滋味醇和，潤滑，回甘。