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將豬肝切成0.2厘米的厚片，再將青椒洗凈去籽切片，姜蒜切片，然后在豬肝里放鹽、料酒、白醋、白胡椒粉抓勻，再放干淀粉一起抓勻上漿。

在鍋中放油，倒入豬肝翻炒（約2分鐘），至挺身，變灰褐色，再倒入青椒，翻炒片刻（約1分鐘），至翠綠色，放生抽、鹽、雞精調味，淋香油翻勻出鍋即可。

特點：豬肝清香爽脆，香咸醇厚，營養(yǎng)全面。