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新買的鍋第一次使用前，先將鍋上所有的標(biāo)貼除去，以海綿用含有清潔劑的溫水清洗抹干；用火烘干水分，倒入適量的食油，再用布抹干油份，或者洗凈鍋后把油放進(jìn)鍋里均勻涂抹加熱15分鐘，待鍋自然冷卻后，放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，并有利于保養(yǎng)。

新買的鍋在炒菜時，為保護(hù)炊具不粘表面，每次做完一個菜肴，都要用干凈抹布擦一下，在做完菜后等鍋自然冷卻后再進(jìn)行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低鍋的使用壽命。

如果你買的鍋是不銹鋼鍋，千萬不要用強堿性或強氧化性的洗潔劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學(xué)反應(yīng)，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。