萬愛千恩百苦疼我孰知父什么意思(父母恩情重如山的詩句)
2024-06-24
更新時間:2024-06-24 19:24:03作者:佚名
越甜的水果不一定含糖量就越高。水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機酸、單寧等風(fēng)味物質(zhì)。在這其中,主要決定水果熱量高低的的確為其含糖量的多少。這也就是說,水果中糖分所占的比率越高,它的熱量也相對更高。水果中的糖分主要有三類:果糖、蔗糖、葡萄糖,他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別,且甜度也各不相同。從高到低依次為:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度)。由此可見,在水果中,果糖含量的占比過高,則其味道更甜。水果的甜度不僅由其含糖量決定,還與其風(fēng)味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸,具有一定澀味的單寧類物質(zhì),以及鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質(zhì),前兩者可以使水果變得酸甜可口,有效降低其糖分帶來的甜味,而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。所以單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。