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1、看外表：被硫磺熏蒸過的紅棗外表看起來十分光滑，如同打蠟一般光鮮，若紅棗上面一點(diǎn)褶皺也沒有，一定是硫磺熏制過的大棗。正常的紅棗，在經(jīng)過一段時(shí)間的風(fēng)干、囤積，都會(huì)有小黑點(diǎn)，表面有褶皺，棗柄處干枯。

2、看顏色：經(jīng)過硫磺熏制過的紅棗又紅又鮮，而且顏色一致；沒有經(jīng)過熏制的大棗顏色呈暗紅色，深淺不一。

3、看內(nèi)層：在市場(chǎng)購買紅棗時(shí)可先掰開幾顆看一看，經(jīng)過硫磺熏制過的棗肉一般比正常紅棗肉白，正常的紅棗棗肉呈黃色。

紅棗是鼠李科棗屬植物，成熟后變?yōu)榧t色。常曬干制成棗干。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭裴李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史。早在西周時(shí)期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請(qǐng)賓朋?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載?！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作?！稇?zhàn)國(guó)策》有“北有棗栗之利…足食于民”，指出棗在中國(guó)北方的重要作用?！俄n非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。