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1、清水浸貯：把茭白去鞘帶2~3片子，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，可保存10-20天左右。

2、鹽封：先在缸底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然后將茭白去鞘帶2~3片子，按次序平鋪在缸內(nèi)，堆至距缸口5~10cm，撒上鹽密封好，可保存1-2個月左右。

3、冰箱冷藏：將削好的茭白，用保鮮袋密封好，放在冰箱冷凍，可保存3個月左右。