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冬天木耳泡超過24小時不能吃了。

水泡木耳的時間超過24小時之后，木耳以及水質(zhì)中的有害物質(zhì)會越來越多，而這些有害物質(zhì)很可能無法通過高溫烹飪完全消除，若人攝入這種不健康的木耳，容易引發(fā)腹瀉、腹痛、嘔吐、惡心等不適癥狀，建議即便是在冬季，浸泡木耳也建議是盡快食用，不能久泡。

正確泡發(fā)時間：用冷水泡1—2小時就可以達到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)。很多人說木耳泡發(fā)的越久，就越好吃，這在一定的時間上是沒錯的，但若是泡的過久，時間越長，木耳便會發(fā)生水爛、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，因此日常大家無需為了追求口感，而特意延長泡發(fā)木耳的時間，盡量將木耳放在一些陰涼干燥、周邊潔凈無細(xì)菌等污染的環(huán)境中泡發(fā)，以免木耳被有毒物質(zhì)侵襲，食用后危害身體健康。