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1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，挑去蝦線，用刀在下身上輕輕剁幾下。將泡好的粉絲剪成兩段鋪在盤底，蝦平鋪在粉絲表面。

2、準備空碗放入蒜蓉、蔥花小米辣，倒入香醋、蒸魚豉油、香油、糖、鹽攪拌均勻，調好后澆在蝦的開背處。

3、鍋中倒油，油熱后倒在蝦上，鍋中燒開水，將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘，出鍋即可。