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要想煮制雪耳的時(shí)候起膠，我們一定要注意浸泡，先用冷水浸泡2小時(shí)，等完全泡發(fā)之后再煮，熬煮的時(shí)候一次性加足水，這樣煮制之后就比較容易起膠了。另外我們還要購買質(zhì)量好的雪耳，以顏色微黃的最佳，較為天然。

煮雪耳出膠的方法

雪耳也就是銀耳，是一種非常滋補(bǔ)的食物，富含豐富的膠原蛋白，很多人都非常喜歡吃，但是煮雪耳的時(shí)候也是要講究一定方法的，要煮好之后才會(huì)起膠，這個(gè)時(shí)候才能達(dá)到最佳口感，營養(yǎng)也最容易被人體吸收。

要想將雪耳煮的濃稠，那么在煮之前一定要注意浸泡，在煮制之前先用冷水浸泡2小時(shí)，等完全泡發(fā)之后再煮，熬煮的時(shí)候一次性加足水，不要中途加水，這樣煮制之后就容易起膠了，且熬煮的時(shí)間也會(huì)縮短很多。

要想雪耳出膠，購買優(yōu)質(zhì)的雪耳是非常重要的，只有質(zhì)量好的雪耳，才能煮出好喝的雪耳湯來，一般顏色潔白的千萬不要選，這種大多漂白的，顏色微黃的最佳，這樣的雪耳才是真正較為天然的。