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肋條肉跟五花肉不一樣。五花肉和肋條肉出來的位置是差不多，但肋條肉就是骨頭旁邊的，有帶骨頭，骨頭和骨頭中間有肉，略帶小筋。五花肉沒有骨頭，是肥瘦相間的。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。