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龍饃其實就是制作成龍的形狀的饃，寓意新的一年里能夠得到龍的保佑，幸福平安。龍饃是特色傳統(tǒng)面食，是把面粉加水調(diào)勻，發(fā)酵后將面團做成龍的形狀，然后上鍋蒸熟。

傳說龍饃是三國時期蜀國丞相諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。

龍饃中龍的形象的來源有多種說法，一說來源于鱷魚，一說來源于蛇，也有人認為來源于豬，甚至有說法稱最早的龍就是下雨時天上的閃電?，F(xiàn)在多數(shù)專家認為龍饃中的龍是以蛇為主體的圖騰綜合物。