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冰鮮和冷鮮的區(qū)別主要在于儲存的溫度、保鮮程度、運(yùn)輸方式、價(jià)格、營養(yǎng)成分。

1、儲存的溫度不同：冷鮮是將溫度降到0度左右；冷鮮將溫度降到低于-18度來儲存產(chǎn)品。

2、保鮮程度不一樣：冰鮮能保持魚剛死的新鮮度；冷鮮是把魚冰凍起來可以放很長時(shí)間，好處是可以保存更久，缺點(diǎn)是失去了產(chǎn)品本身的鮮味。

3、運(yùn)輸方式不一樣：冰鮮需要的運(yùn)輸設(shè)備要求較高，不能大批量運(yùn)輸；冰鮮，是直接冰封起來，方便大批量運(yùn)輸。

4、價(jià)格不同：冰鮮由于運(yùn)輸成本較高以及口感好，所以價(jià)格較高；而冷鮮的價(jià)格相對較低。

5、營養(yǎng)成分不同：冰鮮營養(yǎng)成分會高一些，因?yàn)樗４鏁r(shí)間比較短，營養(yǎng)成分沒有流失；而冰鮮的則保存時(shí)間長，營養(yǎng)成分會有所流失。