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一、材料不同

麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)，經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。谷芽為禾本科植物粟的成熟果實(shí)，經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。

二、外形特征不同

麥芽：呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，問斷面白色，粉性。

谷芽：呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質(zhì)的稃片，淡黃色，具點(diǎn)狀皺紋，下端有初生的細(xì)須根，長(zhǎng)約3～6mm，剝?nèi)ワ?，?nèi)含淡黃色或黃白色穎果1粒。