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2024-07-10
更新時間:2024-07-10 07:15:08作者:佚名
一斤面粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發(fā)面的話,發(fā)酵的面團不容易膨脹,且放多了很容易使面團發(fā)黃,因此最好不要用小蘇打來發(fā)面。可以在發(fā)好的面中放入小蘇打,來改善面團的酸味。
一斤面粉放多少小蘇打
小蘇打又名碳酸氫鈉,可以作為制作食物的膨松劑,但實際上小蘇打的效果并不是很好。如果要用小蘇打來發(fā)面的話,一斤面粉最好放三兩小蘇打。
用小蘇打來發(fā)面的話,其面團不是很容易膨脹;且小蘇打放多了會有很大的堿味,面團也會發(fā)黃。因此,小蘇打不適合用來發(fā)面,最好選擇使用酵母來發(fā)面。
發(fā)好的面怎么放小蘇打
用酵母發(fā)出來的面是天然、安全的生物發(fā)酵,其速度可安全度都比小蘇打要快。但是,酵母發(fā)酵出來的面會帶有些許酸味。
這時候可以加入小蘇打來消除面團的酸味,以及增加其的香氣。這樣蒸出來的包子、饅頭更加香軟。在一斤面粉里加入一克小蘇打就可以了。
雖然用小蘇打來發(fā)面效果并不好,但實際上小蘇打還是可以用來發(fā)面的,畢竟小蘇打也是一種膨松劑。但最好還是選擇酵母,效果和速度更快、更好。