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雞蛋腸美味又健康，老少皆宜，今天給大家分享一下雞蛋腸的做法，一起來(lái)看一下吧！

將買來(lái)的腸衣用清水洗凈后灌水試一下，看看有沒(méi)有漏氣的地方。

準(zhǔn)備一碗開水，泡上大料和花椒，十個(gè)雞蛋打入盆中。

將泡大料和花椒的水晾涼后，撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

將腸衣套在漏斗上，腸衣的下端用繩系上。

將雞蛋液倒入腸衣中，將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上。

將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮。記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度，煮十五六分鐘。

用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬即可。