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干是一個品酒術(shù)語，描述了葡萄酒在你嘴里的質(zhì)感。當葡萄酒殘余糖含量低于4g/L時，葡萄酒被認為是干葡萄酒，干葡萄酒平均酒精含量在13.5%至15%之間。

葡萄酒的發(fā)酵過程決定了它的糖和酒精含量，因此也決定了它的干的程度。酵母將葡萄酒中的糖轉(zhuǎn)化為酒精。當發(fā)酵過程完成時，大部分糖被轉(zhuǎn)化，剩余糖不到1%(4g/L)就是干葡萄酒。除了甜點酒，大多數(shù)葡萄酒都是這樣釀造的。

葡萄酒按含糖量分，除了干葡萄酒還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。