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紫米和黑米都是稻米的一種，質(zhì)地也都比較硬，但二者不是一種米。紫米屬于糯米類，是較珍貴的水稻品種，主要產(chǎn)于我國(guó)云南一代，產(chǎn)量比較小、價(jià)格高。黑米屬于糙米類，陜西、廣西、江蘇、云南、貴州都是黑米的主要產(chǎn)地。

紫米質(zhì)地較細(xì)膩，米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻，表皮呈紫色，用水洗滌，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大飽滿，味極香。黑米的表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼ぃ仔氖前咨?，米粒顏色有深有淺，米上有米溝，用水浸泡，水呈黑色。

紫米富含鐵、鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，以及B族維生素，所含的膳食纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。黑米中除了含有紫米所含的營(yíng)養(yǎng)元素，還含有花青素、黑米色素等元素。