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tbhq是一種抗氧化劑或防腐劑，它的化學(xué)名稱是特丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌。對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。

按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760規(guī)定，tbhq可用于烘炒堅(jiān)果制品、脂肪等油制品、方便米面及餅干、魚(yú)肉制品及油炸食品中。

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長(zhǎng)食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來(lái)更好的食品安全。