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煎蛋粘鍋的原因有很多，可能是因?yàn)殄佔(zhàn)記]有洗刷干凈，也可能是由于倒入的食用油太少，或者是火候太大導(dǎo)致的。鍋的表面有很多細(xì)小又很密的劃痕，當(dāng)煎蛋焦化時(shí)就會(huì)發(fā)生粘連。

煎蛋時(shí)，一定要多放入點(diǎn)食用油，但也不要加入太多，只要保證煎蛋的過程中不粘鍋就行。只有保證足夠的食用油，蛋白接觸不到鍋?zhàn)?，就不再粘鍋了?/p>

往鍋里放入食用油之前，必須保證鍋?zhàn)邮歉蓛舻?，沒有任何一點(diǎn)水分，以免倒入食用油之后，出現(xiàn)油花四濺的情況。此外，放油前，要先進(jìn)行熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙才能放入適量的食用油。

加入食用油后，這時(shí)就要放入點(diǎn)食鹽，再把雞蛋打入到鍋內(nèi)。注意煎雞蛋要用小火，不能用太大的火候，否則雞蛋就會(huì)被煎糊，還會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況。煎雞蛋一般只需1~2分鐘，不用煎太長時(shí)間。

剛開始煎蛋的時(shí)候，雞蛋四周會(huì)冒出很多小氣泡，不要著急翻面，等雞蛋基本定型之后，再進(jìn)行翻面煎制，直到把雞蛋煎熟就行了。