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蛋撻烤不出焦斑可能是以下3個(gè)原因：

1、時(shí)間、溫度不夠：蛋撻烘烤時(shí)間和溫度。蛋撻烘烤的時(shí)間越長、溫度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多。

2、糖的使用量不夠：糖在糕點(diǎn)中一般有兩個(gè)作用，一是調(diào)味劑，增加糕點(diǎn)甜味。二是著色劑，讓糕點(diǎn)著色。蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多。

3、淡奶油的使用量過少：淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯，反之亦然。