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直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機(jī)，這樣保存的效果更好，包裝鴨子時(shí)，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便；或者把鴨子浸泡在色拉油里再冷凍，這樣風(fēng)味損失最小。做醬鴨時(shí)，如果是寒冷干燥的天氣，連續(xù)有三天陽光就夠了。如果曬不到太陽，就只能直接冷凍。在保存過程中，如果遇到鴨子發(fā)霉長毛，為了安全起見，還是不吃為好。