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高筋面粉在超市里叫高筋小麥粉，高筋面粉主要是根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行判斷，蛋白質(zhì)寒含量為11.5%的為高筋面粉，而中筋面粉在8%到10.5%之間，高筋面粉一般用于制作比較有彈性的面包、面條等食品。

高筋面粉在超市里名稱

1、高筋小麥粉

高筋面粉在超市里叫高筋小麥粉，在購買時可以直接查看面粉外包裝的營養(yǎng)成分表，其中的蛋白質(zhì)含量大于11.5%的面粉則為高筋面粉。

2、面粉判斷

不同的面粉蛋白質(zhì)的含量不同，高筋面粉蛋白質(zhì)含量大于11.5%，而中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%到10.5%之間，低筋面粉蛋白質(zhì)含量則在8.5%以下，購買面粉時需要根據(jù)用途進(jìn)行選擇。

3、高筋面粉用途

高筋面粉顏色比較深，面粉較為光滑，用手抓不會結(jié)團(tuán)，并且面粉的吸水性較強(qiáng)，比較適合制作彈性較大的食品，例如面包、面條等。