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牡蠣俗稱(chēng)海蠣子，而生蠔只是牡蠣一個(gè)品種，它們的區(qū)別在于，生蠔比普通的牡蠣個(gè)頭大，帶殼可在一斤以上。生蠔一般生長(zhǎng)或人工養(yǎng)殖在江河與大海交匯處，半咸半淡的淺彎內(nèi)，由于條件受限，所以?xún)r(jià)格比普通牡蠣貴。牡蠣較小，生長(zhǎng)在海邊的機(jī)礁石或其他硬物上，要用小鋤挖開(kāi)才能取其肉，其肉大多是淡青色。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，生蠔的含鋅量是普通牡蠣的7-8倍，富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為海底牛奶。另外，就蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，生蠔的蛋白質(zhì)含量也比普通牡蠣高一些，可以達(dá)到45%~56%。所以生蠔比普通的牡蠣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出許多。