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皮渣燉菜制湯，煎燴均可，爽滑味美，食之不膩，回味綿長(zhǎng)。在中原地區(qū)的餐桌上逐漸形成煎皮渣、酸湯皮渣、宮保皮渣、干煸皮渣等多種菜品和口味。

首先我們大家先把準(zhǔn)備好的粉條放鍋里煮，煮至透明狀即可，接著撈出自然放涼。

把姜、蒜切沫，接著把生芡與粉條的比例為１斤粉條需要七兩生芡，稱好之后加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

接著給鍋里加入油，等油熱后，倒入花椒爆香，澆入粉條中攪拌，加５克左右的鹽，放少許調(diào)味品。

最后將生芡糊也掉入粉條內(nèi)，快速攪拌均勻，裝碗，上蒸籠蒸，上氣后改中火蒸大約50分鐘即可。

1、先把粉條煮好，再把食材都切好備用。

2、把生芡與粉條加水?dāng)嚢杈鶆?，少許油加熱，用花椒爆香，澆入粉條中攪拌。

3、加５克鹽，少許調(diào)味品，將生芡糊掉入粉條里拌勻，裝碗，上鍋蒸熟即可。