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步驟：

1、小龍蝦200克，鹽10克，雞精10克，油10克，料酒20克，姜絲10克，火鍋底料100克，蒜20克，蔥絲10克，香菜20克，辣椒20克，麻椒20克。

2、小龍蝦用清水洗凈，辣椒切段，香菜切段，鍋中倒油，放入蔥絲，姜絲，蒜，辣椒，麻椒爆香后放入火鍋底料翻炒。

3、加入小龍蝦，倒入料酒翻炒均勻后加水，放鹽，雞精，大火收汁后出鍋，撒香菜即可。